Métodos de almacenamiento de los insumos a utilizar

• Existen algunos alimentos que no necesitan del frío para que se mantengan en buen estado. Es necesario que estos se encuentren ubicados en lugares secos, ventilados, limpios y sobretodo protegidos de la luz solar y de la humedad. Los alimentos cuyas caracteristicas son favorables al crecimiento bacteriano deben ubicarse en cámaras de congelación.
• No se debe sobrepasar la capacidad de almacenamiento de las instalaciones.
• Los alimentos deben colocarse en estanterías de fácil acceso a la limpieza, nunca en el suelo ni en contacto con las paredes.
• Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo estante, al menos, aislarlos con bolsas apropiadas o recipientes de plástico o vidrio.